Автор: Помориец
17.01.2017 06:53
Производство кормоуборочных комбайнов и энергонасыщенных тракторов в России увеличилось в 2016 году ...
"knnk007, Твой высер основан на русофобии и тупости" Целиком...
Автор: Ivan0707
17.01.2017 08:36
Как не возмущались севастопольцы презентацией под волчьи завывания у горы "Гасфорта" под Севастополе...
Я не согласен. Но тебя здесь не было - о чем трындишь?...
Автор: Ivan0707
17.01.2017 07:27
В интервью немецкой Donaukurier социолог и публицист Игорь Эйдман сказал, что Кремль будет активно в...
Что никаких шансов на цивилизацию, и закрыть окно в Европу?....
Автор: Анатолий Марета
14.12.2016 11:02
Митинг в День Конституции
12 декабря севастопольские НОДовцы и активисты города, включая казаков Че...
Все на защиту Мареты....
Автор: Семен Семенович
16.01.2017 21:57
Завтра в Кремль приезжает президент Молдовы.
А сегодня в Крым уже прибыли Захарченко и Плотницкий.
"...
Удивительно: написано 5 комментариев. наблюдаю только 3. Пок...
Автор: chernikova
15.01.2017 18:18
Две женщины и малыш прибыли на международный автомобильный ПП "Гоптовка" и попросили в Украине о ста...
Да Вы что?!Только переименовать -ведь Одессой назвали росси...
Автор: Seraphim
14.01.2017 09:12
Киев снова бьётся в истерике. Эта фраза давно уже стала неким слоганом как для внешней, так и для вн...
ТУТ ВООБЩЕ РЖУ: На Украине решили переименовать порты ради р...
Автор: Анатолий Марета
29.12.2016 11:02
Судейская мстительность, произвол и беззаконие следователей СК, прокурорское «крышевание»...
Напоминаю о митинге в Защиту Маретыц...
Автор: Исключительно за ради Надежды
17.11.2016 18:44
Придём все и поддержим Атамана Сотни.

Надо начать начала кампанию общественного давления по защите...
ва...
Автор: Руслан Штанько
04.01.2017 09:44
Для того, чтобы проверить появившиеся слухи об "аресте Семёна Финка" позвонил ему телефон и оказалос...
Да.... УЖ....!!!...
Автор: mushkel
17.01.2017 07:32
Главы ДНР и ЛНР прибыли в Крым (ФОТО)
16.01.2017 - 20:42
[Главы ДНР и ЛНР прибыли в Крым (ФОТО) | Ру...
При батьке Хмельницком униатов сажали на кол...
Автор: BORIG
14.01.2017 19:16
ПРОЗА
Предлагаю два рассказа киевского писателя Яна Таксюра. Да, текста вроде и много, но весьма занимател...
Хорошо, что хоть эксперты ЕС могут открыть глаза этим виям.....
Автор: Помориец
17.01.2017 07:14
В переживающей кризис Украине "руководство во главе с президентом Петром Порошенко с ужасом ждет при...
Автор: камнев
16.01.2017 12:39
Финансист "агрессора": Кузьмин обратился в СБУ с заявлением о государственной измене Порошенко

В К...
Тебе везде хохлы чудятся. Это нехорошо, уже отклонение. Эти...
Автор: knnk007
04.12.2016 18:22
Смеюсь с патриотоф!
Хотел порадоваться за наших инженеров и хоть что либо положительного для наших сосайтовцев - всех. И...
Пришла пора сказать, что СССР никуда не пропадал - юридическ...
Вход
Логин:
Пароль:
 
Автор:
29.12.2016 08:00
Прокурор Шевченко И.С. не позорьте себя, Севастополь, Президента Путина В.В. и всю Россию перед всем...
Остановила меня, намедни, служба ФССП. Там у них новая сист...
Автор:
12.12.2016 12:18
Объявление.
Господь поставил мне задачу: спасти Человечество от гибели.
И для выполнения этой сложно...
Защитим Сеню от Жидоненавистников....
Автор: Ramir
13.01.2017 15:29
«11 января, военнослужащими НМ ДНР была проведена эвакуация трех тел украинских военнослужащих...
...
Автор: neosev
21.03.2016 11:20
Установка и настройка Smart TV на ЛЮБОМ телевизоре
У Вас уже есть Smart TV телевизор?
Тогда Вы можете заказать его настройку!
У Вас телевизор без функц...
ап...
Автор: neosev
05.08.2015 17:51
Ремонт компьютеров и ноутбуков на дому в Севастополе! +7 (978) 748-66-76
5 лет подряд, каждый день, помогаем людям.
Настраиваем:
компьютеры, планшеты, ноутбуки, технику Ap...
ап...

 
Блоги sevnews.info : Все об Украине

Все об Украине » ЧО ТАМ У ХОХЛОВ? А, сало....

Seraphim
04.01.2017 15:53

ПОЧЕМУ САЛО СТАЛО КУЛЬТОМ НА УКРАИНЕ

Соленое свиное сало, приправленное солью и перцем, стало символом украинской кухни. Но откуда пошла эта традиция? Ведь сало вовсе не украинское изобретение.

От Рима до Колумба

Слово «сало» происходит от праславянского «sadlo», являющегося однокоренным современному русскому слову «садиться». Аналогия, которую здесь можно увидеть – сало как бы «садится» на мясо, находится на нем сверху, «сидит» на мясе подобно тому, как «сидит» костюм. В некоторых славянских языках, например, в словацком, сало до сих пор обозначается с помощью архаической формы «sadlo». Несмотря на то, что сегодня сало является символом национальной кухни Украины, впервые упоминание об употреблении сала в пищу зафиксировано в древней Италии, где им питались работники, трудящиеся на каменоломнях. Сало – продукт весьма калорийный, так что, если съесть несколько кусочков на голодный желудок, можно быстро усмирить свой аппетит. Кроме того, в засоленном виде оно гораздо удобнее в хранении, чем мясо. Итальянцы брали с собой сало сорта «Лардо», трапезничая им вместе с хлебом, помидорами и оливками. «Лардо» готовилось в специальных корытах из каррарского мрамора, сохраняющем необходимую для приготовления продукта температуру и влажность. Свиное сало натирали морской солью, а корыта – чесноком, после чего продукт надолго укладывался в смесь из специальных пряностей. Сало «вызревало» шесть месяцев в винных погребах или мраморных гротах. Постепенно Лардо из еды бедняков, превратилось в национальное блюдо, поставляемое на экспорт. Дешевая, вкусная и сытная пища – Лардо известно с римских времен. Император Юстиниан принял закон, повелевающий наладить поставки Лардо в армию для римских легионеров. Средневековый монах Святой Бенедикт, основавший знаменитый монашеский орден бенедиктинцев, разрешал послушникам монастыря есть сало. Оно считалось таким же полезным, как и свиное мясо, так как было неразрывно связано со свиньей «подобно тому, как вино связуется с виноградной лозой». Из сала также изготавливались свечи, с помощью которых монахи вечерами могли корпеть за книгами. Так что, салу мы обязаны еще и средневековыми манускриптами. Сало часто встречается в средневековой рецептурной традиции: «После того, как монахи-повара вымыли руки, лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце». Есть мнение, что Христофор Колумб смог удержать в незнакомых водах своих матросов только благодаря салу, которое в избытке хранился в трюмах. В отличие от безвкусной солонины, в условиях морского путешествия, это была настоящая «пища богов».

Сало на службе Украины

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. Чтобы иноверцы не отбирали хотя бы скот, запорожцы придумали хитрый трюк: они воспользовались религиозными особенностями гастрономических предпочтений нападавших мусульман, и стали разводить почти только одних поросят. На них интерес разбойников не распространялся – согласно Корану, свиное мясо считается нечистым, и запрещено к употреблению. Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков. Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.

Саломания

Современные рецепты различают сало по способу заготовки – в Украине традиционным считается сало с чесноком, шкварки из него также бросают в борщ. В Венгрии, к примеру, его обваливают в красном перце, в Эстонии – коптят. Известно, что меню партийного работника СССР обязательно включало в себя 50 грамм сала. Однако культовым в Украине стали не только блюда из сала, но и юмор о нем: песни о «белом-душистом сале запашистом», шутливый гимн «Союз нэпорушный любытэлив сала», шоколадные батончики «Сало в шоколаде», многочисленные рекорды на самый большой бутерброд с салом и т.д. стали настоящей национальной традицией, формирующей своеобразный культ сала. «Саломания» не стоит на месте: в 2008 году в Луцке энтузиасты попытались организовать «Партию любителей сала», а в 2011 году во Львове был открыт музей «Сало», в котором экспонируются скульптуры исторических и литературных персонажей, к примеру, Мэрилин Монро, Тараса Бульбы, Николая Гоголя, а также картины и фотографии, посвященные теме сала. В качестве сувенира там можно купить мороженое с салом или сало в шоколаде. Ежегодно в Украине проводятся специализированные фестивали и ярмарки, к примеру, «Верховинское сало», где посетители могут подобрать себе сало по вкусу. В Украине есть даже журнал с «кодовым» названием «САЛО». Ничего удивительного, для страны этот продукт стал по-настоящему культовым символом.


© Русская Семерка russian7.ru

Просмотров: 175
КОММЕНТАРИИ (2)
Написал: Seraphim | Сообщений: 2519
04.01.2017 15:55

Вот же блин!

Причина салоедения тоже в каклохитростиwink

 

 

 

Комментарии могут оставлять только авторизованные пользователи. Пожалуйста, войдите на сайт, используя ваш логин и пароль, либо зарегистрируйтесь.

Вход
Логин:
Пароль:
 
 
 
Последние новости
16.01.2017 12:25
Просмотров: 1132
Комментариев: 4
16.01.2017 12:05
Просмотров: 352
Комментариев: 6
16.01.2017 09:09
Просмотров: 505
Комментариев: 0
ТОП Новостей
13.01.2017 08:46
Просмотров: 6520
Комментариев: 191
12.01.2017 10:52
Просмотров: 3206
Комментариев: 137
Самое популярное
 

Copyright © SevNews.Info. Все права защищены. 

Сайт работает на ioCMS

 Все публикации защищены авторским правом.
При полной перепечатке материала ссылка на статью обязательна.
При частичной перепечатке материалов сайта ссылка на SevNews.info обязательна. Она должна быть прямой гиперссылкой, не закрытой от индексации поисковыми системами.